Erbslisuppe mit Meerrettichschaum und Speckspiessli

Zutaten

• 1/2 EL Rapsöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 300 g tiefgekühlte Erbsli
• 1/2 dl trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)
• 6 dl Gemüsebouillon oder 6 dl Wasser und 1 Knorr Bouillon Töpfli Gemüse (28 g)
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 1 unbehandelte Zitrone, 2 EL Saft
• 1 dl Rahm
• 1 unbehandelte Zitrone, nur 1/2 EL Zitronensaft
• 2 EL Meerrettich, frisch gerieben
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer
• 8 Tranchen Bratspeck
• 4 Holzspiesschen