Kartoffelschnee mit Geschnetzeltem
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| Vor- & Zubereitungszeit | 35 minutes |
| Menüart | Hauptgänge |
| Speiseart | Fleischgerichte |
| Rezept aus der Zeitschrift | Betty Bossi Zeitung Nr. 07/2014 |
Zutaten
- 1 kg fest kochende Kartoffeln
- Salzwasser, siedend
- 250 g Datteltomaten
- 2 Schalotten
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Olivenöl
- 500 g geschnetzeltes Kalbfleisch
- Öl zum Braten
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 3 EL Aceto balsamico bianco
Zubereitung
| 1 |
Kartoffeln mit der Schale in Stücke schneiden, offen im Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Tomaten halbieren, Schalotten in Streifen und Schnittlauch fein schneiden, beiseite stellen.  |
| 2 |
Wasser abgiessen. Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter hin und her bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis sie trocken sind. Kartoffeln durchs Passevite in die Pfanne treiben. Öl darüberträufeln.  |
| 3 |
Fleisch in wenig heissem Öl portionenweise ca. 1 1/2 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Schalotten andämpfen, Tomaten mitdämpfen, Aceto beigeben. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Schnittlauch darüberstreuen.  |
Weitere Informationen
Portion: 442 kcal, F 17 g, Kh 36 g, E 32 g
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