Kalbsleberli mit Ofenrösti
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| Vor- & Zubereitungszeit | 20 minutes |
| Backzeit | 35 minutes |
| Gesamtzeit | 55 minutes |
| Menüart | Hauptgänge |
| Speiseart | Fleischgerichte |
| Rezept aus der Zeitschrift | Betty Bossi Zeitung Nr. 03/2015 |
Zutaten
- 1 Apfel
- 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
- 500 g geschnetzelte Kalbsleber
- Öl zum Braten
- 1 dl Weisswein
- 2 dl Fleischbouillon
- 1/2 TL Salz
- 1 kg Geschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 50 g Butter
Zubereitung
| 1 |
Geschwellti schälen, an der Röstiraffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech reiben, würzen, zu einer Rösti formen (ca. 24 cm Ø). Butter in Stücken darauf verteilen.  |
| 2 | Backen: ca. 35 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. |
| 3 |
Apfel in Scheibchen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Kalbsleber und Zwiebel im heissen Öl portionenweise je ca. 1 Min. braten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Apfelscheibchen andämpfen.  |
| 4 |
Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Leberli salzen, wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.  |
Weitere Informationen
Portion: 479 kcal, F 19 g, Kh 42 g, E 29 g
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