Falsche Filets mit Chili (Sousvide)

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    Falsche Filets mit Chili (Sousvide)

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    Falsche Filets mit Chili (Sousvide)
    Vor- & Zubereitungszeit 1 hour, 45 minutes
    Menüart Hauptgänge
    Speiseart Fleischgerichte
    Rezept aus der Zeitschrift Betty Bossi Zeitung Nr. 09/2017

    Zutaten

    • Vakuumiergerät und 1 Vakuumbeutel
    • 2 falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g)
    • 1 EL Butter
    • 1 roter Chili, halbiert, entkernt
    • 1 Stängel Zitronengras, längs halbiert
    • 3 l Wasser
    • 2 EL Olivenöl
    • 3/4 TL Salz

    Zubereitung

    1 Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
    2 Wasser in einer Pfanne auf 61°C erwärmen. Vakuumbeutel hineinlegen, ca. 1,5 Std. ziehen lassen.
    3 Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.

    Weitere Informationen

    Portion: 293 kcal, E 44 g, Kh 0 g, F 13 g

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