Felchenmousse im Glas

Portionen	4 Gläsli von je ca.1dl
Vor- & Zubereitungszeit	15 minutes
Menüart	Vorspeisen
Rezept von	Betty Bossi Verlag AG

Zutaten

1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
400 g Felchenfilets (ohne Haut, entgrätet)
1/2 TL Salz
100 g Crème fraîche
2 EL Estragon, grob geschnitten
1/4 TL Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1	Butter warm werden lassen, Schalotte andämpfen. Filets darauflegen, salzen, zugedeckt ca. 6 Min. dämpfen, etwas abkühlen.
2	Filets mit einer Gabel zerzupfen. Crème fraîche und Estragon daruntermischen, würzen, Mousse in Gläsli verteilen.

Weitere Informationen

Dampfgar-Tipp: Gelochte Steamerschale mit wenig Butter bestreichen, Schalotte und Fischfilets darauflegen. 5 Min. bei 90 Grad im Steamer oder Dampfgarer garen, salzen. Weitere Infos und Tipps unter www.miele.ch.