Ricotta, Parmesan, Eier und Kräuter miteinander vermengen, etwas Paniermehl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Masse in einen Spritzbeutel geben und die Pouletbrust damit füllen.
4
In einer Pfanne anbraten und im 160°C vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten fertig garen.
Risotto:
5
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch auch fein schneiden, in einem Topf mit Olivenöl andünsten.
6
Den Risottoreis dazugeben und etwas mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen und die Hälfte der Brühe dazu geben. Auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Risotto aufgesogen ist.
7
Tomaten in feine Würfel schneiden. Restliche Brühe, das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zum Risotto geben, dann die Butter und zum Schluss den Parmesan. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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